【空城記事】

這家店生意很好，又因為剛好在超商對面，買了隔天的早餐後，就順便試試看。

開放式的門口上方有強力氣幕吹送，可以有效阻隔灰塵和昆蟲，有概念；點餐的速度很快，內用外帶用語非常明確，不輸速食店。點完餐，移動到取餐處，我的職業病又開始發作。

配膳台佈置的很好，按照出餐流程一道道從裡而外排放，滿屋子充滿「醍醐香」，更是讓人一進門就食指大動。（順便一提，昨天上班時不知道在處理什麼扭傷了食指，有點腫起來，不太能動，所以只有「食指小動」，左手食指因為要拿著鑰匙，不方便動。）

包材陳列在高處，一來比較輕容易取，二來往高處放可以防止蟑螂、老鼠這些我們眼中的敗類侵犯，這跟我以前餐廳的同事們作法相同；店內的設計裝潢其實很簡樸，但很有懷舊的味道，我不禁想到，十幾年前，也許你只要「肯努力」，大概就「能成就個基本的謀生技能或事業」，但是現在，我認為，「努力已經不能保障謀生，以及成功」。

以前我們總是說誰誰誰不會做生意，不會管理，現在我看到很多老闆都很用心在經營。光看看做吃的，態度親切，料理台或是攤子永遠保持清爽乾淨，食材保存也做的很好，甚至連便當盒都講究起來，用起木製免洗餐具來盛裝白飯（改天你可以試試看，用紙盒裝和這種木盒裝的差別）。

再進一步想，那還要些什麼條件才能更接近成功呢？

我認為是「細節」、「不斷落實的精益求精」、「員工的認同和觀念的訓練」，以及「用客人的角度來經營」。

坦白說，上面任何一個引號內的項目，都很難做到，所以……加油吧，我也只能這麼說了。