有多久,我也忘了,但我發現這家離租處最近的麥當勞是24小時的,想到以後還是得經常弄到深夜下班,也許可以過來弄點吃的,就趁著今天過去了解一下狀況。
你一定會以為我在搞笑,麥當勞有什麼好了解狀況的,不就都一樣?
很不一樣。
服務人員的訓練、態度、姿勢、口氣、作業流程、門面、衛生……,我還吃過法國、德國、義大利、日本的麥當勞,通通都不一樣!偷偷說一聲,我覺得義大利的漢堡超好吃,很有披薩的感覺,那個起士還會「牽絲」!
剛好點的餐點需要現炸,所以我就等了將近五分鐘,順便開始我的職業病:觀察。
我發現麥當勞變好多!
貼在消費者都看得到的公布欄上頭,第一欄是洗手記錄,不過表格上被我看到幾乎所有「制度化」作法下都難免會出現的「形式化」:明明已經八點多了,上面的紀錄有三欄還沒填寫,每個整點需要檢查一次的記錄,六、七、八點都是空白的。我想等會,比較沒客人的時候,員工就會拿下來一次填上三個欄位的檢查記錄。
再來是前陣子鬧上新聞的油質檢測試紙,這我就不提了。
重點是櫃檯後方變「空」了。
以前所有速食店都會有的保溫櫃通通撤掉了!幾年前,在自家的餐廳我也思考過這個問題:有必要多這一道嗎?所有消費者都知道,剛做出來的東西是最好吃的,而所謂的速食,如果不能做到馬上「完成」就出給客人,那還叫什麼「速食」?